蔵内　　　五合　　　もろみ日誌　

銘柄 ： 杵の川（きのかわ）
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天保10年（1839年）創業。現状で満足することなく、さらに一つ上の工夫をと挑んでいく姿勢は、ほかの蔵に先駆けて温暖な九州でも徹底した温度管理のできる低温発酵タンクでの醸造に挑戦し、独自の工夫で「レイメイ式」と呼ばれる瓶詰めの機械を生み出してきました。酒造り一筋に生きてきた長年の伝統に奢ることなく、飲む人の心に寄り添い、喜んでいただける酒造りに精進しています。

Ｑ1.『もろみ日誌』をお選びいただいた決め手を教えてください。

杜氏が一人で毎晩蔵へ行き、温度を確認している環境を改善したいという思いで導入を決めました。